Le bœuf sur le grill

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Alors que la chaîne Buffalo Grill tente par tous les moyensde rassurer ses clients, de nouvelles réglementations enmatière d’information et d’étiquetage dela viande sont imposées aux restaurateurs français.Lorsque vous commanderez votre tournedos au roquefort, vous aurezdésormais droit au pedigree complet de votre pièce debœuf. Origine, lieu d’élevage et d’abattagedevront figurer sur les cartes et menus. Une règle qui vautpour tous les plats contenant de la viande bovine. Cette mesureentre en application alors que le nombre de cas d’ESB(Encéphalopathie spongiforme bovine) semblent enfin diminueren France. 239 cas de vaches folles auraient étérecensés en 2002 contre 274 en 2001.
Sources : Journal officiel
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